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Le repas gastronomique des Français / Guy Belzane / PARIS CEDEX 05 : CNDP (2013) in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013) Titre : Le repas gastronomique des Français Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Belzane, Directeur de publication Editeur : PARIS CEDEX 05 : CNDP, 2013 Article : p.3-49 Note générale : Bibliographie, chronologie. Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire / étude historique / gastronomie / patrimoine culturel Résumé : Dossier consacré au repas gastronomique des Français. Histoire de la gastronomie et de l'art culinaire en France depuis le Moyen Age. L'inscription du repas gastronomique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les marchés urbains et leur rôle. L'invention de la critique gastronomique et l'apparition du restaurant à Paris. Entretien avec le chef Guy Savoy sur sa définition du repas gastronomique des Français et sur la labellisation des habitudes alimentaires. Corpus documentaire pour la classe. Présentation des principaux sites Internet dédiés au patrimoine alimentaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le repas gastronomique des Français [texte imprimé] / Guy Belzane, Directeur de publication . - PARIS CEDEX 05 : CNDP, 2013 . - p.3-49. Bibliographie, chronologie. Langues : Français (fre) in Textes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013) Descripteurs : comportement alimentaire / étude historique / gastronomie / patrimoine culturel Résumé : Dossier consacré au repas gastronomique des Français. Histoire de la gastronomie et de l'art culinaire en France depuis le Moyen Age. L'inscription du repas gastronomique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les marchés urbains et leur rôle. L'invention de la critique gastronomique et l'apparition du restaurant à Paris. Entretien avec le chef Guy Savoy sur sa définition du repas gastronomique des Français et sur la labellisation des habitudes alimentaires. Corpus documentaire pour la classe. Présentation des principaux sites Internet dédiés au patrimoine alimentaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Belzane Guy. « Le repas gastronomique des Français » in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013), p.3-49.

Le repas gastronomique des Français : études de documents / Guy Belzane / PARIS CEDEX 05 : CNDP (2013) in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013) Titre : Le repas gastronomique des Français : études de documents Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Belzane, Directeur de publication Editeur : PARIS CEDEX 05 : CNDP, 2013 Article : p.30-45 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Résumé : Corpus documentaire permettant d'aborder différents thèmes liés à la gastronomie française : l'iconographie culinaire ; le repas et ses représentations ; les arts de la table ; les menus présidentiels ; l'art du repas pour Colette et Marcel Proust ; les écrits gastronomiques ; le "pays aux 300 fromages" ; le modèle du bon vin en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le repas gastronomique des Français : études de documents [texte imprimé] / Guy Belzane, Directeur de publication . - PARIS CEDEX 05 : CNDP, 2013 . - p.30-45. Bibliographie. Langues : Français (fre) in Textes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013) Descripteurs : gastronomie Résumé : Corpus documentaire permettant d'aborder différents thèmes liés à la gastronomie française : l'iconographie culinaire ; le repas et ses représentations ; les arts de la table ; les menus présidentiels ; l'art du repas pour Colette et Marcel Proust ; les écrits gastronomiques ; le "pays aux 300 fromages" ; le modèle du bon vin en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Belzane Guy. « Le repas gastronomique des Français : études de documents » in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013), p.30-45.